Cho Chaï : La street food thaï qui enflamme Anglet

Yohan, Julien et Hamid ont tout quitté pour ouvrir Cho Chaï à Anglet. Amis du fondateur de la chaîne déjà implantée ailleurs en France, ils ont voulu partager cette cuisine qu’ils aimaient tant. « On a eu un vrai coup de cœur pour cet emplacement sur le boulevard du BAB », raconte Yohan. « On voulait un lieu qui vive, qui soit ouvert à tous, du jeune étudiant au retraité du quartier. »

L’ambiance urbaine reprend les codes de la street food : tabourets en fer, tables en bois, murs de briquettes et murs végétalisés. Une terrasse complète le lieu, idéalement situé près d’un parc pour enfants et de parkings à disque bleu. « On voulait que les clients aient l’impression de voyager, tout en restant à Anglet », explique Yohan. Le véritable défi a été d’exécuter les travaux en trois semaines avant la saison.

La carte mise sur la fraîcheur et les produits locaux. Le plat star reste le poulet chaï, suivi de près par le pad thaï aux crevettes ou au poulet. Les options végétariennes, avec tofu en remplacement de la viande et sans supplément, rencontrent aussi un franc succès. « On fait de la vraie cuisine, généreuse, et on tient à garder la même qualité pour chaque plat », insiste Yohan. Cho ChaÏ propose également une large gamme de plats à emporter et en livraison.

Ouvert 7 jours sur 7, Cho Chaï propose un service non-stop de 11h à 1h du matin en été et le week-end et jusqu’à 23h le reste de l’année. Un atout qui attire une clientèle variée : beaucoup de jeunes (60 %) mais aussi des familles et des habitants du quartier. « Notre idée, c’était de proposer une adresse où l’on peut manger à toute heure, sans contrainte », explique Yohan.

Neuf salariés ont été formés sur place : cuisiniers wok, spécialistes du poulet chaï et hôtesses en salle. Pour fidéliser, Cho Chaï mise sur une carte de points, des QR codes aux tables pour laisser un avis et une présence active sur Instagram. « On a voulu rendre ça simple et rapide, mais sans jamais négliger la qualité », souligne Yohan.

Avec ses bons avis et une fréquentation soutenue, l’équipe voit plus loin : organisation d’événements, partenariats et lancement d’un food truck pour aller au plus près du public, dans les stades ou sur les campus. « On a encore plein d’idées. Le food truck, c’est un projet qui nous emballe : ça permettrait d’aller vers les jeunes directement », conclut Johan.
Cho Chaï s’impose ainsi comme un nouveau spot incontournable à Anglet, où l’on vient autant pour la qualité des plats que pour l’énergie et l’enthousiasme des fondateurs.