Entre les Cinq Cantons et la Chambre d’Amour, Maison Jan propose une cuisine locale, bio […]
Entre les Cinq Cantons et la Chambre d’Amour, Maison Jan propose une cuisine locale, bio et pleine de saveurs. Un an après son ouverture, l’adresse s’impose comme un lieu de vie convivial et engagé.
À la tête de Maison Jan, Audrey de Blignières et Gaëlle Toussaint ont imaginé un lieu à leur image : chaleureux, exigeant et ancré dans le local. Passée par l’univers de l’alimentaire et formée en nutrition-santé, Audrey a longtemps travaillé aux côtés d’un chef en restauration. « Je voulais réunir tout ce que j’avais appris : la rigueur, le goût, et l’équilibre nutritionnel. » Arrivée à Anglet, elle s’associe avec Gaëlle pour créer leur propre adresse. « On cherchait une ville où installer nos familles. Anglet nous a séduites par son cadre de vie et son énergie. » Le local, idéalement situé entre les Cinq Cantons et la Chambre d’Amour, fait le reste.
Du “healthy gourmand” au fil des saisons
Leur signature ? Du « healthy gourmand ». « On propose de la cuisine santé, mais jamais triste », sourit Audrey. Ici, tout est préparé maison, à partir de produits frais, bio et de saison, sélectionnés au maximum en local. L’hiver, deux plats chauds et une salade composent l’ardoise ; l’été, deux salades et un plat chaud prennent le relais. Parmentier de canard, porc aux pommes de terre, lasagnes de chou-fleur, soupe de potiron… « On adapte sans cesse nos recettes à la saison et à notre clientèle. »
La carte fait aussi la part belle aux sandwichs — tuna, egg muffin — et aux alternatives sans gluten. Les cookies au sarrasin, 100 % maison et sans gluten, le banana bread ou encore les jus pressés minute en été rencontrent un franc succès. « Beaucoup de sportifs viennent chez nous. On fait attention à proposer des options équilibrées, digestes et gourmandes. » Toutes les boissons sont locales et sans sucre ajouté, une fontaine d’eau filtrée est à disposition, et un petit corner met en avant des produits choisis avec soin, comme un poivre du Cambodge importé par une jeune maison bayonnaise.
L'énergie d'un commerce de proximité
Petit par la taille mais doté d’une terrasse conviviale, Maison Jan cultive une atmosphère fraîche et accueillante. Habitués et clientèle internationale y trouvent naturellement leur place — Audrey et Gaëlle parlent anglais et accueillent de nombreux jeunes l’été. Ouvert sept jours sur sept en saison, la clientèle est fidèle et variée : écoles de surf, ouvriers, commerçants du quartier, étudiants d’une école de langue voisine… « Le relationnel, c’est le plus important. On veut que Maison Jan soit un lieu de rassemblement. » Les partenariats locaux participent à cette dynamique, notamment avec une boulangerie voisine dont certains produits sont proposés à la vente. « Entre commerçants, on essaie de créer une vraie entente fraternelle. »
Une activité traiteur en plein développement
En parallèle, Maison Jan développe son offre traiteur : apéritifs dînatoires, buffets de mariage, repas de famille ou événements professionnels, sur commande 48 heures à l’avance minimum. « Toujours du frais, du fait maison, et des prix justes. » En avril, l’équipe assurera d’ailleurs le traiteur d’un séminaire de sages-femmes réunissant 200 personnes. Une belle reconnaissance pour cette jeune adresse angloye qui, en un an, a su conjuguer équilibre, gourmandise et esprit de quartier. « On aime la bonne bouffe, et surtout la partager. »