Chaque semaine, nous vous invitons à découvrir un restaurant ou un glacier éphémère d’Anglet, à […]
Chaque semaine, nous vous invitons à découvrir un restaurant ou un glacier éphémère d’Anglet, à travers l’interview de son ou sa responsable. Aujourd’hui, les Glaces de la Maison Dézamy, située avenue des Vagues, en face de la plage du Club.
La Maison Dézamy a rejoint le cercle reconnu des « Glaces Artisanales de France ». Un agrément obtenu grâce à un savoir-faire et une exigence constante dans le choix de ses produits. En privilégiant des matières premières rigoureusement sélectionnées, le glacier met à l’honneur une glace artisanale de qualité. Inspirée par l’excellence du « Gelato Italiano », Maison Dézamy est devenue une adresse incontournable pour les amateurs de douceurs authentiques. Aujourd’hui, nous allons à la rencontre d’Emilie, référente du kiosque d’Anglet.
Quels parfums sont aujourd’hui les plus vendus ?
Emilie : Nos parfums les plus appréciés sont le sorbet chocolat noir, la fleur d’oranger et le crémino, un mélange de noisette et de chocolat praliné.
Quels ingrédients utilisez-vous ?
E. : Notre laboratoire de fabrication se situe à Anglet. Le lait que nous utilisons provient d’une exploitation laitière du Pays basque. Chez Maison Dézamy, nous avons à cœur de travailler autant que possible avec des produits locaux, ou plus largement français, si le circuit court n’est pas possible. Dans des cas bien particuliers, nos matières premières proviennent de régions plus lointaines, reconnues pour leur savoir-faire et leur qualité. Je pense à la pistache de Sicile, la noisette du Piémont ou le cacao de Saint-Domingue.
Quelle est votre spécialité ou votre petit plus ?
E. : Toutes nos glaces sont artisanales et réalisées selon un savoir-faire italien. Parmi nos particularités, nous proposons une cuillère comestible ainsi qu’une véritable meringue italienne, façonnée en boule, qui accompagne parfaitement nos glaces.
Lancez-vous de nouveaux parfums selon les saisons ? Si oui, quelle nouveauté pour 2026 ?
E. : Oui, nous faisons évoluer notre carte au fil des saisons. En été, par exemple, nous proposons le parfum Amarena (cerise), puis l’abricot en fin de saison estivale.
Quel est le parfum le plus original que vous proposez ?
E. : Je pense immédiatement à trois parfums : la réglisse, le parfum « Caraïbe » associant du citron vert, de l’eau de coco, de l’ananas et du rhum, mais surtout notre glace au sésame noir, particulièrement originale.
La tendance, c’est plutôt pot ou cornet ?
E. : Les préférences sont très équilibrées. Aucun format ne se démarque réellement.
Quelle association de parfums recommanderiez vous ?
E. : J’en ai plusieurs ! La pistache se marie très bien avec la framboise ou le sésame noir. J’aime aussi beaucoup l’association sésame noir et fleur d’oranger. Et pour les plus gourmands, je recommande la meringue italienne avec le sorbet citron. On retrouve les saveurs d’une tarte au citron meringuée, mais version glacée.
Quels sont vos jours et périodes d’ouverture ?
E. : Actuellement, nous sommes ouverts six jours sur sept, de 13 h 30 à 19 h. En haute saison, durant les mois de juillet et août, nous passons à une ouverture 7 jours sur 7, de 13 h 30 à 23 h.
L'avis client : Paul, 33 ans
Toutes leurs glaces sont vraiment incroyables, en particulier crémino !