Le Relais de Chiberta : La cantine hippique qui fait voyager vos papilles

Repris en juillet 2022 par Cindy et Virginie, le Relais de Chiberta, lieu atypique, propose une cuisine de bistro voyage, colorée, parfumée et préparée avec des produits locaux et de saison.

En cuisine, Cindy (ex-cheffe du Coffee Muxu à Bayonne) fait parler son inspiration au fil des saisons. En salle, Virginie accueille les gourmands dans un cadre unique, habillé de ses propres toiles d’artiste peintre. Ensemble, elles ont créé un lieu à leur image : décontracté, gourmand et familial.

Pourquoi vient-on manger au Relais de Chiberta ?

Cindy : On vient autant pour le salé que pour le sucré ! Côté petit-déjeuner salé, on propose des œufs bio à la coque, du jambon de chez Montauzer, du fromage de brebis ou du houmous maison. Côté sucré, nos pâtisseries maison changent tous les jours.

Quel est le meilleur moment de la journée pour venir vous voir ?

Virginie : Il n’y a pas de règle, on vient en fonction de son humeur ! Le matin, c’est l’endroit idéal pour travailler au calme, au grand air face aux pins. Le midi, on mange en famille, avec les grands-parents, les cousins et même le chien, ou alors pour un repas d’affaires grâce à notre service rapide. Le soir, entre amis, pour partager de belles planches.

Vos coups de cœur salés ?

Cindy : Le poulpe grillé de Galice, accompagné de ses patatas bravas, avec une huile d’olive vierge et un coulis de piments, tomates et herbes fraîches.

Virginie : La salade veggie ! Elle rassemble du chou rouge, des betteraves, des légumes rôtis, des fruits frais, du houmous maison, des pois chiches, de la feta, des pickles, des herbes fraîches, une sauce au yaourt et de l’huile d’olive. C’est savoureux et très frais !

Et pour la touche sucrée ?

Cindy : Le cheesecake basque, le dernier-né de ma farandole de pâtisseries. Il s’inspire du célèbre cheesecake de San Sebastian.
Virginie : Tout ce qui contient du chocolat ! Le browkie, le cookie, le banana bread…

Quel est votre plat signature ?

Cindy : Le Banh Mi ! C’est un effiloché de cochon mariné, cuit pendant 8 heures à basse température, servi dans un pain brioché avec un mélange de chou rouge, de betterave, des pickles et des légumes de saison.

Quel est le plat préféré des clients ?

Virginie : Le Croque Relais remporte un succès fou auprès des petits comme des grands. Il s’agit d’un bun’s garni de crème de brebis et de jambon blanc, agrémenté d’une salade de légumes marinés, de pickles, d’herbes fraîches et servi avec des potatoes maison.

Le petit plus de la maison ?

Cindy : Nous avons une très belle offre pour les végétariens, ainsi que des boissons originales : ginger glacé ou chaud, infusions gazeuses, et deux limonades artisanales, dont une parfumée à la menthe poivrée, verveine et bourgeon de pin.
Virginie : Cette limonade baptisée Sève pétillante est un clin d’œil à la forêt de pins qui nous entoure ! Et pour un moment réconfortant, notre chocolat chaud maison servi avec sa chantilly maison fait toujours l’unanimité.

Adresse : Club Hippique de la Côte Basque, Anglet

Horaires : Ouvert du lundi au samedi,  9 h-15h et 18h-22 h (juillet et août)/ Dimanche de compétition hippique.

Sur place (salle de plus de 30 places + terrasse abritée) ou à emporter.

Événements : Privatisation possible (baptêmes, anniversaires, mariages) et animations tout au long de l’année (concerts, lotos).

Le relais de Chiberta